Conservation racine raifort

La racine ramassée doit être bien nettoyée avant d'entrevoir une conservation. Une cave fraîche et aérée est un endroit indiqué pour bien conserver la racine du raifort. On peut également la conserver dans du vinaigre pendant 6 mois.

Pour une conservation plus longue, la racine de raifort peut être congelée. Il suffit de la râper et de la mettre dans un sac de congélation. Ainsi, elle peut être conservée pendant un an. De plus, la racine de raifort peut également être séchée. Pour ce faire, elle doit être coupée en fines tranches et séchée à l'air libre ou dans un déshydrateur. Une fois séchée, elle peut être conservée dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité.