Variétés de laitues cultivées

Le catalogue européen de variétés cultivées compte plus de 1500 variétés différentes de laitues. Le catalogue français en compte plus de 400. Les laitues sont généralement classées en fonction de leurs caractères morphologiques. On distingue ainsi :

• les laitues grasses, qui sont des laitues pommées à feuilles épaisses ;
• les laitues batavia, dont les feuilles sont plus craquantes et les nervures parallèles ;
• les laitues romaines à pomme allongée, dont les feuilles craquantes et oblongues sont dotées d'une nervure principale ;
• les laitues beurres à feuilles fines, tendres et souvent claires.