Amélanche

L'amélanche est le fruit comestible de l'amélanchier, un arbuste ou arbre rustique provenant de l'Amérique du nord et de l'Europe. On dénombre environ 26 espèces, toutes issues de la famille des Rosacées. On utilise quelques fois les termes « baies de Saskatoon » pour parler des amélanches.

Les amélanches sont en fait des piridions qui ont l'aspect de baies. On les considère comme des fruits décaloculaires, c'est-à-dire à 10 loges établies à travers de fausses cloisons. Ils peuvent être rouges ou noirs. Concernant l'amélanchier, il peut faire 3 à 5 m de large et possède des feuilles caduques et simples, pouvant être vertes ou pourpres. Ses fleurs blanches ou roses sont étoilées et sont en grappes terminales.

Variétés d'amélanchier pour votre jardin

*La Ballerina : variété compacte plus volumineuse au niveau de ses inflorescences et dont la coloration en automne est du genre rougeâtre

Culture de l'amélanche: plantation, semis et entretien

Cette plante se développe admirablement sur les sols acides et non calcaires. Il serait bien qu'ils soient bien riches, frais, profonds et consistants. Dans cette culture, les terres superficielles qui ont tendance à sécher pendant l'été doivent être écartées. Pour la floraison de l'amélanche, il faudrait l'exposer à un plein soleil non brûlant. A défaut, de la mi-ombre peut faire l'affaire. Les régions où l'été est trop sec et parcourus par des vents desséchants ne conviennent pas à cette plante.

Recettes à base d'amélanches

Les amélanches peuvent être consommés crus ou cuits. Fraîches, elles sont très sucrées et juteuses, avec un goût de bleuet-poire. Avec les amélanches, on peut réaliser plusieurs produits alimentaires comme du chutney, des confitures, des tartes, du smoothie et du sirop.