Orge

L'orge est une céréale connue mondialement pour son utilisation dans le processus de fabrication de la bière. Il s'agit d'une graminée annuelle, qui est cultivée depuis des temps très reculés. En 2007, l'orge occupait le 4ème rang des céréales les plus produites au monde en termes de tonnage. L'orge fut l'une des premières céréales domestiquée par l'homme. Cette domestication eut lieu dans le Croissant Fertile, région bien arrosée d'Asie occidentale et de la basse vallée du Nil. L'ancêtre sauvage de l'orge, H. vulgare spp. Spontaneum, croît dans une région allant du de l'Afrique du Nord au Tibet.

L'orge est une céréale très polyvalente. En plus de la bière, elle est également utilisée pour produire du whisky et certaines variétés de vodkas. L'orge est également un ingrédient clé dans certaines soupes, ragoûts, pains et céréales pour le petit déjeuner. En outre, l'orge est utilisée comme aliment pour le bétail et dans la production de certains sirops et édulcorants.

L'orge est une plante résistante qui peut pousser dans une variété de climats et de sols, bien qu'elle préfère les climats plus frais. Elle est généralement semée au printemps ou à l'automne. L'orge d'automne, qui est semée en septembre ou en octobre, est généralement récoltée en juillet de l'année suivante. L'orge de printemps, qui est semée en avril, est généralement récoltée en septembre.

L'orge a une teneur élevée en fibres et est une bonne source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine B, de fer, de magnésium et de zinc. Elle a également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Variétés d'orge: printemps, hiver, brassicoles, fourragères

Les variétés d'orge se classent en variétés de printemps et variétés d'hiver. Les variétés de printanières ne tolèrent pas le gel. Cependant leur cycle de croissance est moins long. Les variétés d'hiver peuvent tolérer des températures de l'ordre de -15°C. Ce type de variété peut produire deux types d'épis, à savoir des épis cylindriques à 6 rangées de grains et des épis plats à deux rangées de grains. Les variétés peuvent être aussi classées en variétés brassicoles et en variétés fourragères en fonction de leur aptitude à produire des grains recherchés par les brasseurs ou un fourrage de qualité pour les éleveurs.

Usages et bienfaits de l'orge dans l'alimentation

L'orge contient 8 acides aminés essentiels. Une étude parue en 2006, a démontré que la consommation de grains entiers d'orge permettait une meilleure régulation de la glycémie. L'orge mondé est un grain d'orge dont on a enlevé le caryopse mais qui conserve son germe et ses autres enveloppes. L'orge mondé constitue un aliment très sain et très nutritif. La farine de grains d'orge mondé est utilisée pour la confection de gruau et de porridge. La fabrication de boisson alcoolisées est le premier débouché pour l'orge. L'orge est un élément clé dans la fabrication de la bière et du whisky. La moitié de la production américaine d'orge est destinée à l'alimentation animale. L'orge est un aliment pour bétail très important dans les régions impropres à la culture du maïs, à l'instar de l'Europe du Nord et de l'Europe de l'Est. La richesse exceptionnelle de l'orge en fibres, vitamines et sels minéraux en font un bon digestif. L'orge contient du magnésium, du sélénium, du cuivre, du phosphore, du zinc et du fer. Il est riche en vitamines du groupe B.

Culture de l'orge: semis, fertilisation et lutte contre les maladies

L'orge est une culture très plastique. Elle est très populaire dans les pays tempérés où elle est cultivée comme culture d'été et dans les régions tropicales où elle est plutôt cultivée comme culture d'hiver. L'orge se développe bien sous des températures douces. Elle est peu résistante à l'hiver. L'orge est plus tolérante que le blé à la salinité du sol. L'orge a une période de croissance très courte, mais il résiste bien à la sécheresse.