Usages et bienfaits de l'orge dans l'alimentation

L'orge contient 8 acides aminés essentiels. Une étude parue en 2006, a démontré que la consommation de grains entiers d'orge permettait une meilleure régulation de la glycémie. L'orge mondé est un grain d'orge dont on a enlevé le caryopse mais qui conserve son germe et ses autres enveloppes. L'orge mondé constitue un aliment très sain et très nutritif. La farine de grains d'orge mondé est utilisée pour la confection de gruau et de porridge. La fabrication de boisson alcoolisées est le premier débouché pour l'orge. L'orge est un élément clé dans la fabrication de la bière et du whisky. La moitié de la production américaine d'orge est destinée à l'alimentation animale. L'orge est un aliment pour bétail très important dans les régions impropres à la culture du maïs, à l'instar de l'Europe du Nord et de l'Europe de l'Est. La richesse exceptionnelle de l'orge en fibres, vitamines et sels minéraux en font un bon digestif. L'orge contient du magnésium, du sélénium, du cuivre, du phosphore, du zinc et du fer. Il est riche en vitamines du groupe B.

L'orge est également utilisée dans la fabrication de pains, de biscuits et de divers autres produits de boulangerie. En raison de sa teneur élevée en fibres, elle peut aider à réduire le risque de maladies cardiaques et à améliorer la santé digestive. De plus, l'orge est une excellente source de manganèse, un minéral essentiel pour le bon fonctionnement du système nerveux et pour la santé des os. L'orge perlé, qui a été poli pour enlever le son, est couramment utilisé dans les soupes et les ragoûts. L'orge est également utilisée comme ingrédient dans certaines boissons non alcoolisées, comme l'eau d'orge, qui est une boisson traditionnelle dans certains pays. En outre, l'orge est utilisée dans la fabrication de certains types de vinaigre, qui sont appréciés pour leur saveur unique. Enfin, l'orge est également utilisée comme fourrage pour le bétail, en particulier dans les régions où d'autres types de céréales ne peuvent pas être cultivés efficacement.