Friture de gombo

Frire du gombo est une opération culinaire relativement simple. Il nécessite toutefois une préparation minutieuse.

Pour commencer, il faut laver soigneusement le gombo et le sécher pour éviter que l'eau ne provoque des éclaboussures d'huile pendant la friture. Ensuite, il faut couper le gombo en rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Pendant ce temps, il faut chauffer de l'huile dans une poêle à frire à une température moyenne à élevée. Une fois que l'huile est bien chaude, on peut ajouter les rondelles de gombo. Il est important de ne pas surcharger la poêle, car cela pourrait faire baisser la température de l'huile et rendre le gombo trop gras. Il faut faire frire le gombo jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, en le retournant de temps en temps pour s'assurer qu'il cuit uniformément. Une fois cuit, il faut égoutter le gombo sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile avant de le servir.

Préparation minutieuse du gombo

Les gombos bien frais, tendres et d'un vert uni sont préconisés pour la friture. Il est nécessaire ensuite de les frotter délicatement avec une brosse à légumes ou du papier absorbant pour essayer autant que possible de rendre sa peau duveteuse un peu lisse. Il est ensuite nécessaire de couper les deux extrémités du légume et le laver sous l'eau du robinet.

Griller le gombo dans une poêle

Cette cuisson classique consiste à griller les morceaux du gombo directement dans de l'huile. Pour cela, il faut mettre de l'huile dans une poêle et poser la poêle sur un feu doux. Lorsque l'huile est chaude, on y plonge les morceaux de gombo préalablement assaisonnés avec du sel. Pour cette cuisson classique, on peut ajouter de fines tranches d'oignon aux morceaux de gombo.

Préparation et cuisson des morceaux de gombo panés

Pour cette version, les morceaux de gombo sont grillés après avoir été plongés dans un mélange de divers ingrédients. Dans un premier temps, on bat un œuf et on y met les morceaux du légume. Il est nécessaire de les laisser tremper dans l'œuf pendant 5 à 10 minutes.