Cuire des grains de soja au four: étapes et astuces

Pour réussir la cuisson des grains de soja au four, il importe de les blanchir afin de neutraliser les facteurs antinutritionnels. Pour cela, on fait bouillir de l'eau sur un feu vif. Il faut en général utiliser une quantité d'eau équivalant à deux à trois fois le volume de grains de soja à cuire. On verse lesdits grains dans l'eau bouillante et on diminue l'intensité du feu. Après quinze minutes, on les enlève pour les égoutter dans une passoire. On les rince à l'eau froide et on les égoutte à nouveau pour qu'elles soient prêtent à la cuisson sous l'effet d'une chaleur constante au four.

Le four est préalablement préchauffé. Pendant ce temps, la plaque de cuisson est enduite d'huile végétale. Ensuite, les grains de soja sont disposés sur cette plaque en une seule couche de telle sorte qu'ils ne s'empilent pas les unes sur les autres. Elles sont enfournées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Il faut attendre environ trois quarts d'heures.

Après la cuisson, les grains retirés du four peuvent être assaisonnés au sel, au poivre et au piment entre autres. Il convient de les laisser refroidir avant de les servir. Les grains de soja rôtis au four constituent de délicieux accompagnements pour les salades.