Cuisson des radis à la poêle

Caractérisée par des vertus bienveillantes pour l'organisme, la chair délicate des radis est particulièrement riche en vitamines et en sels minéraux. Cet intérêt nutritionnel est associé à des qualités gustatives fortement appréciées par les fins gourmets. Dotés d'une texture croquante et d'une saveur poivrée, les radis sont des légumes marqués par un goût naturellement piquant. Ils sont, particulièrement, croustillants et savoureux lorsqu'ils sont frits. Ce mode de cuisson consiste à plonger ces légumes dans une matière grasse bouillante contenue dans un récipient afin de les cuire. Ce récipient peut être une casserole plate à bords bas ou une poêle qui permet de cuisiner, de façon originale et savoureuse, ces délicieux légumes.

Pour cuire les radis à la poêle, commencez par les laver soigneusement et les couper en deux. Ensuite, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajoutez les radis et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Vous pouvez également ajouter des herbes et des épices pour rehausser leur saveur. Une fois cuits, les radis peuvent être servis comme accompagnement ou incorporés dans divers plats. Leur saveur piquante se marie bien avec de nombreux aliments, notamment les viandes grillées et les poissons. La cuisson à la poêle permet de conserver une grande partie des nutriments des radis, tout en leur donnant une texture agréable et un goût délicieux.

Choisir les meilleurs radis

Lors de l'achat, les radis qui se présentent sous plusieurs couleurs et formes selon les variétés, doivent être rigoureusement sélectionnés. Les légumes frais et tendres sont les meilleurs. Ils se distinguent par des fanes de couleur vive et bien verte ainsi qu'une pelure lisse et brillante. L'aspect extérieur ne présente pas de défauts, il n'y a aucune tache et aucune craquelure à la surface. Au toucher, ils sont fermes ; soupesés, ils sont bien lourds pour leur taille. Au niveau de la forme, les radis de petite et de moyenne taille, doivent être préférés aux gros légumes qui risquent d'être fades et spongieux. Ainsi, il convient de choisir les radis sains, frais et propres qui ne présentent pas d'imperfections.

Préparer les radis pour la cuisson

Débarrassés des fanes, les radis doivent être soigneusement lavés à grande eau sous le robinet et brossés délicatement avant d'être bien égouttés. Avant la cuisson, ils doivent être coupés dans le sens de la longueur, en plusieurs tranches ayant sensiblement le même calibre, soit en quatre ou six selon leur grosseur.

Poêlées de radis: astuces et conseils

Dans une poêle, une matière grasse qui peut être une huile végétale, notamment l'huile d'olive, est préalablement chauffée. Elle peut être substituée par un morceau de beurre ou une margarine végétale, préalablement, fondue à petit feu. Les radis sont, ensuite, trempés dans cette matière grasse.