Cuire le quinoa à l'huile

Les grains de quinoa cuits à l'huile ont une texture de caviar. Il est bénéfique de déguster ce « pseudo-céréale », exempt de gluten, pauvre en lipides, riches en fibres alimentaires, en sels minéraux et en protéines.

La cuisson à l'huile du quinoa consiste à immerger les grains dans une matière grasse chaude avant de les faire bouillir. Mais une phase préalable de préparation s'avère nécessaire.

Cette phase préalable consiste à rincer les grains de quinoa sous l'eau froide pour éliminer la saponine, une substance naturelle qui donne un goût amer. Ensuite, vous pouvez chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le quinoa et remuez constamment jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés d'huile et commencent à griller légèrement. Cela donne au quinoa une saveur de noisette. Ensuite, ajoutez de l'eau ou du bouillon, portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit absorbé. Fluffez le quinoa avec une fourchette avant de servir.

Préparer le quinoa: Éliminer la saponine

Le quinoa est recouvert d'une substance amère dénommée la saponine. Cette sorte d'insecticide naturelle qui protège les grains des insectes, produit également une mousse semblable au savon.

Cuisson à l'huile du quinoa

La cuisson à l'huile rehausse le goût des quinoas. Ce procédé culinaire rend les grains plus croquants et confère aux quinoas un goût léger de noisette. Il consiste à les griller avant d'ajouter de l'eau.