Cuisson du fenouil à la vapeur

La cuisson à la vapeur peut facilement être appliquée au fenouil. Il s'agit non seulement de la meilleure méthode à adopter pour conserver les nutriments de ce légume mais aussi de la technique culinaire qui assure la préservation de son goût naturel. Cuit à la vapeur, le fenouil peut ensuite être utilisé pour l'élaboration de diverses recettes.

Issu de la famille des Apiacées, le fenouil fait partie des légumes à bulbe même si en réalité sa base charnue est due à l'imbrication de ses feuilles. Il contient plusieurs nutriments dont des fibres, des protéines, des lipides et des minéraux. Généralement, le fenouil est cuit avant d'être consommé et on peut la soumettre aisément à la méthode de cuisson à la vapeur.

Préparer le fenouil pour la cuisson

Pour la cuisson à la vapeur, il est nécessaire d'utiliser un fenouil présentant un bulbe bien blanc, ce qui est un signe extérieur de fraicheur. Mais en général sur un spécimen, on voit des parties fraîches et des parties qui ne le sont pas. Il est recommandé simplement de se débarrasser des parties qui ne sont pas fraîches ainsi que celles qui présentent des traces de détérioration.

Cuisson du fenouil à la vapeur en cuiseur ou casserole

La cuisson à la vapeur du fenouil peut se faire dans un cuiseur-vapeur. Les morceaux du légume sont alors placés dans le compartiment de l'ustensile prévu à cet effet. Au fond du cuiseur-vapeur, on verse de l'eau et on la fait bouillir. La vapeur qui s'en dégage monte, traverse les morceaux de fenouil et permet leur cuisson en 15 minutes.

Cuisson à l'eau ou à la vapeur ?

Dans le cadre de la cuisson à la vapeur du fenouil, il est possible d'utiliser une très faible quantité d'eau. Dans la pratique, on met l'eau dans une casserole, on y dispose les morceaux de fenouil et on met le tout au feu. De la vapeur sortira de l'eau et permettra aux morceaux du légume de cuire. Il faut entre 10 à 15 minutes pour cette cuisson.