Cuisson de la courgette

La courgette comme les autres légumes fruits se consomme cuit: à l'eau, à la vapeur et au four entre autre.

Pour cuire correctement une courgette, il faut d'abord la laver et la couper en rondelles ou en dés, selon la recette. Si vous la cuisez à l'eau, plongez les morceaux dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes. Pour une cuisson à la vapeur, placez les morceaux dans le panier d'un cuit-vapeur et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Si vous préférez la cuisson au four, disposez les morceaux sur une plaque de cuisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes. La courgette est cuite lorsque sa chair est tendre.

Courgette au four

La courgette se prête bien à la cuisson au four. Il est toutefois nécessaire de respecter la durée de cuisson qui convient et de préchauffer le four à la bonne température. La courgette peut être cuite seule au four. Il est toutefois courant qu'elle soit accompagnée d'autres légumes, à condition que ceux-ci ne la relèguent pas au second plan. Qu'il s'agisse de la Ronde de Nice, de la Jaune de Goldrush ou encore de la Blanche de Virginie, toutes les espèces de courgette peuvent être cuites facilement au four.

Courgette à la vapeur

Pour conserver au mieux les valeurs nutritionnelles de la courgette, il est recommandé de la cuire à la vapeur. Ce procédé permet à la courgette de ne rien perdre des pectines qu'elle contient. En outre ce fruit consommé en tant que légume garde son moelleux caractéristique à la fin du processus.

Cuisson la courgette à l'eau

La courgette est un légume-fruit qu'il est possible de cuire à l'eau avant de consommer. Le procédé se fait en quelques minutes et est couramment réalisé dans la cuisine méditerranéenne. Pour ce mode de cuisson, il est préférable de choisir la courgette jeune, plus digeste. On la conseille ainsi particulièrement aux enfants du fait de la délicatesse de leur système digestif. Les opérés du tube digestif ont également intérêt à manger de la courgette dont les fibres ont le pouvoir de stimuler en douceur le fonctionnement du système digestif.

Courgette à la poêle

La cuisson à la poêle peut être mise en pratique pour la courgette. Ce légume-fruit de la famille des Cucurbitacées ne perd rien de ses nutriments après avoir subi un tel traitement culinaire. Les spécialistes conseillent de ne pas choisir les grosses courgettes qui sont susceptibles de garder une certaine amertume après la cuisson à la poêle. Il est ainsi préférable d'opter pour les petites ou moyennes en veillant toutefois à ce qu'elles soient fermes au toucher. Cuite à la poêle, la courgette peut par la suite être consommée de diverses manières.