Cuire le gombo au four

Pour rendre le gombo plus savoureux, on peut faire sa cuisson au four. On obtient à la fin un aliment très croustillant qui aura entièrement perdu son caractère gluant.

Le gombo est un légume très consommé en Afrique en étant intégré principalement dans les sauces. Mais en Occident, on ne l'apprécie pas trop à cause de son caractère gluant. Il est pourtant possible de cuire le gombo, de faire disparaître le gluant qui le particularise et en faire un petit délice. Pour cela, il est simplement recommandé de le cuire au four.

Préparation des gombos pour la cuisson au four

Il est important de choisir des gombos en bon état pour la cuisson au four. A ce propos, il est bon de faire attention à la couleur du légume qui doit être unie et sans taches. Les spécimens durs doivent être évités pour cette cuisson de même que les variétés filandreuses.

Pré-cuisson à l'eau

Il est bon d'indiquer que cette étape est facultative. La pré-cuisson vise à blanchir le gombo et permet d'accélérer sa cuisson après enfournement. Pour cela, il faut mettre de l'eau dans une casserole et la faire bouillir. Lorsque le frémissement est effectif, on ajoute les morceaux de gombo pour une très courte cuisson de 45 secondes.

Cuisson finale du gombo

Il faut que les morceaux de gombo aient bien séchés avant d'être cuit au four. L'usage d'une plaque de cuisson est indispensable car c'est sur celle-ci que les morceaux de gombo doivent être placés. On les enduire ensuite de matière grasse. A ce propos, l'huile d'olive convient bien. On peut toutefois faire preuve d'originalité en versant sur le gombo du beurre fondu. Concernant l'huile, il est possible de l'étaler sur les morceaux à la main, ceci pour mieux les couvrir.