Cuisson finale du gombo

Il faut que les morceaux de gombo aient bien séchés avant d'être cuit au four. L'usage d'une plaque de cuisson est indispensable car c'est sur celle-ci que les morceaux de gombo doivent être placés. On les enduire ensuite de matière grasse. A ce propos, l'huile d'olive convient bien. On peut toutefois faire preuve d'originalité en versant sur le gombo du beurre fondu. Concernant l'huile, il est possible de l'étaler sur les morceaux à la main, ceci pour mieux les couvrir.

Après, il faut répandre du sel et du poivre sur les tranches de gombo. On procède ensuite à l'enfournement dans un four préchauffé à 200°C. La cuisson se fait en 12 minutes au bout desquelles les morceaux de gombo deviennent croustillants. Pour que toutes les parties des morceaux cuisent bien, il faut les retourner à chaque fois. Le gombo cuit au four s'apprécie mieux lorsqu'il est consommé aussitôt.