Préparation des gombos pour la cuisson au four

Il est important de choisir des gombos en bon état pour la cuisson au four. A ce propos, il est bon de faire attention à la couleur du légume qui doit être unie et sans taches. Les spécimens durs doivent être évités pour cette cuisson de même que les variétés filandreuses.

Après le choix, on s'attèle à frotter le gombo avec une brosse à légumes ou du papier absorbant avant de couper le chapeau et la base. Ensuite, il faut procéder à son découpage car il n'est pas indiqué de cuire ce légume au four en le laissant entier. On a besoin dans ce cas d'une planche à découper. Sur celle-ci, on réalise le découpage de la base vers le haut en allant dans le sens de la largeur. On obtient ainsi plusieurs rondelles de gombo. Il faut que l'épaisseur de chaque rondelle soit de 0,5 cm. Il est bon de rincer les rondelles et de les égoutter avant de passer à l'étape suivante.