Conservation à court terme des fraises au réfrigérateur

Le mode de conservation des fraises diffère selon qu'elles sont destinées à être utilisées dans quelques heures ou après plusieurs jours. Il importe de laisser les fraises à la température ambiante si on envisage les consommer le jour même de leur acquisition. Le moment venu, il suffit de les laver, de les équeuter avant de les déguster à volonté ou les utiliser comme ingrédients dans une recette.

Conserver des fraises au réfrigérateur

Les fraises à conserver au réfrigérateur ne doivent pas être lavées au préalable. Cette précaution leur évite de prendre beaucoup d'eau et de moisir très rapidement. Il faut ensuite retirer les fraises de leur emballage d'origine, les trier sur un plateau suffisamment grand afin d'ôter rapidement (et sans trop de manipulation), les fruits atteints par la moisissure.

Les fraises seront ensuite disposées en l'état dans une passoire en évitant de les serrer les unes contre les autres. Ce support et ce type de disposition favorisent l'aération des fruits qui alors conservent mieux leur qualité gustative durant toute la durée de conservation au réfrigérateur.

On peut conserver les fraises au frigidaire pendant plusieurs jours en les gardant dans un bol en plastique ouvert. Dans ce contenant, il faut disposer les fraises fraîchement sorties de leurs emballages d'origine. Il est nécessaire de ne pas les tasser et surtout de les recouvrir d'un essuie-tout afin de leur éviter l'humidité.

Hermétiquement fermés à l'aide leurs couvercles, les bocaux en plastique communément dénommés Tapperware (du nom de leur inventeur Silas Tapper), permettent de conserver les fraises pendant des semaines. Pour cela, il importe d'équeuter les fruits, d'en couper les extrémités avant de disposer la zone coupée vers bas. On ferme soigneusement lesdits récipients et on les place au réfrigérateur.

Cette dernière façon d'apprêter les fruits est aussi requise si on veut les garder au réfrigérateur à l'aide d'une plaque à cuisson. Il faut toutefois veiller à ce que les fruits ne se touchent pas. Les fraises seront ainsi conservées plus longtemps.