Décongélation et emploi des pommes de terre congelées

Pour préserver la texture et la saveur des pommes de terre, il est conseillé de faire la décongélation au réfrigérateur ou au four à micro-ondes. Il est déconseillé de les décongeler à la température ambiante. Les pommes de terre décongelées pourront servir à la réalisation de recettes comme les pommes de terre à l'étouffées, les pommes de terre en papillote, les pommes de terre rôties au miel et romarin ou la Charlotte de pommes de terre-saumon, cœur coulant comté.

Elles peuvent également être utilisées pour préparer des soupes, des gratins, des purées ou des galettes de pommes de terre. Pour les recettes qui nécessitent une cuisson plus longue, comme les ragoûts ou les soupes, il n'est pas nécessaire de décongeler les pommes de terre avant de les ajouter à la recette. Pour les recettes qui nécessitent une cuisson plus rapide, comme les frites ou les pommes de terre rissolées, il est préférable de les décongeler complètement avant de les cuire. Il est important de noter que les pommes de terre décongelées peuvent libérer plus d'eau que les pommes de terre fraîches, il peut donc être nécessaire d'ajuster les quantités de liquide dans la recette.