Congeler la purée de pommes de terre

Pour réaliser la purée, les pommes de terre doivent être blanchies dans de l'eau salée. Ensuite, il faut les passer au moulin en y ajoutant du lait et du beurre ou quelques tranches de lardon afin d'améliorer la saveur de la purée. Pour le conditionnement, la purée sera mise soit dans des barquettes en aluminium bien fermées, soit dans des boîtes hermétiques. La purée de pommes de terre se conserve pendant 3 mois au congélateur à une température de (-25°C). Cette purée sert à la confection des gratins et autres recettes.

Pour décongeler la purée de pommes de terre, il est recommandé de la laisser décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Une fois décongelée, elle peut être réchauffée à la casserole ou au micro-ondes. Il est important de bien remuer la purée pendant le réchauffement pour éviter qu'elle ne brûle ou ne sèche. Si la purée semble trop épaisse après la décongélation, un peu de lait ou de beurre peut être ajouté pour retrouver la consistance désirée. Il est également possible de la réutiliser dans des recettes comme des galettes de pommes de terre ou des soupes.