Comment congeler des aubergines pour les conserver plus longtemps sans qu'elles ne perdent leur saveur et leur texture ?

Pour congeler des aubergines, il faut d'abord les laver et les couper en tranches ou en dés. Ensuite, il est recommandé de les blanchir. Pour cela, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis transférez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.

Une fois les aubergines refroidies et bien égouttées, disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque au congélateur jusqu'à ce que les aubergines soient bien congelées.

Enfin, transférez les aubergines congelées dans des sacs de congélation ou des récipients hermétiques. Assurez-vous de bien les étiqueter avec la date de congélation. Les aubergines congelées peuvent être conservées jusqu'à 8 mois.