est-ce que la thaumatine résiste à la chaleur ?
Marcel Grume La thaumatine résiste à la chaleur.
Marie Pervenche La thaumatine résiste effectivement à la chaleur. Cette protéine, utilisée comme édulcorant, conserve ses propriétés même lorsqu'elle est soumise à des températures élevées. C'est une caractéristique qui la distingue de nombreux autres édulcorants, qui peuvent perdre leur pouvoir sucrant ou se dégrader lorsqu'ils sont chauffés.