Pourquoi le poireau monte en graine, faute d'arrosage, mauvaise qualité,...?

Il est probable que la variété soit plus hâtive qu'à votre habitude et donc des poireaux moins gros. Peut être vous les plantez aussi trop tôt.

Dans tous les cas il faudrait couper les feuilles régulièrement pour éviter la montée.

Vous pouvez les rattraper en coupant, normalement ils devraient grossir à nouveau.