Variétés de topinambour
- Le topinambour patate : sa forme est arrondie, sa peau est rougeâtre et sa chair très fine est de couleur blanche. Ce type de topinambour est très facile à éplucher. C'est une variété très productive
- Le topinambour Sakhalinski rouge : vous le reconnaîtrez par sa forme de massue. Sa couleur principale est le violet clair
- Le topinambour Violet de Rennes : cette variété a également une forme de massue et présente une couleur violet clair. Il s'agit d'une ancienne variété française dont on apprécie sa bonne qualité culinaire
- Le topinambour rouge du Limousin ou Fuseau : avec ce genre de topinambour, on aperçoit de petits tubercules allongés de couleur rose. Leur goût est sucré.