Conservation des topinambours

Il est mieux de sortir de terre les tubercules de topinambour dont vous avez besoin immédiatement et y laisser les autres. C'est en effet en terre que le topinambour se conserve mieux. Toutefois si vous en avez déjà en grande quantité, choisissez une pièce fraîche, sèche et pas très éclairée pour la conservation. Veillez toutefois à bien nettoyer les tubercules en évitant autant que possible la présence de l'humidité.

Si vous devez stocker les topinambours, placez-les dans un récipient rempli de sable ou de tourbe pour les garder au frais et au sec. Assurez-vous que les tubercules ne se touchent pas pour éviter qu'ils ne pourrissent. Vous pouvez également les envelopper individuellement dans du papier journal. Les topinambours peuvent être conservés de cette manière pendant plusieurs mois. Cependant, il est important de vérifier régulièrement leur état et d'éliminer ceux qui commencent à se détériorer pour éviter qu'ils n'affectent les autres.