Utilisation du manioc

Ce tubercule est utilisé de diverses manières dans les régions où il est beaucoup consommé. Au Brésil, on fait une semoule sèche de grosse forme et des boissons alcooliques distillées. Dans les deux Congo, le manioc est très recherché pour faire du foufou ; Pour ce plat, le manioc est réduit en farine à la main ou au moulin, ensuite mélangé à de l'eau bouillante à égale proportion pour enfin être consommé avec de la sauce. Dans ces pays, on mange les feuilles de manioc avec du riz. En Côte d'Ivoire, on consomme plus le manioc à partir d'une espèce de semoule cuite à la vapeur appelée attiéké ou sous forme de nourriture à fort consistance en amidon comme le plakali et du foutou de manioc.

Au Nigeria, le manioc est utilisé pour produire du garri, un aliment de base populaire. Le manioc est râpé, fermenté, puis frit pour produire du garri. Il peut être consommé sec ou réhydraté dans de l'eau ou du lait et consommé avec du sucre ou du miel. Le manioc est également utilisé pour produire du tapioca, un amidon extrait du tubercule, qui est utilisé dans la cuisine du monde entier pour épaissir les soupes, les sauces et les desserts. En Thaïlande, le manioc est utilisé pour produire du sucre de manioc, un édulcorant naturel. En outre, le manioc est également utilisé dans l'industrie du papier, du textile et de l'adhésif pour ses propriétés de liaison.