Conservation du manioc

Une fois récolté, le manioc peut être stocké dans des cageots dans lesquels une matière absorbante comme de la sciure de bois doit être placée. Il est préférable de recouvrir les cageots avec une bâche en pastique perforée pour éviter que la sciure se déshydrate au point d'engendrer une prolifération de champignons. Le manioc peut ainsi être conservé entre 1 et 2 mois. Il est aussi possible de le mettre dans tout endroit pouvant permettre de maintenir une température de 4°C. Même si la congélation est aussi une solution de conservation du manioc, il faut savoir qu'elle peut changer la structure des tubercules qui deviennent alors spongieux.

En outre, le manioc peut également être transformé en farine ou en amidon pour une conservation à plus long terme. Pour ce faire, les tubercules sont pelés, râpés et pressés pour en extraire l'eau. La pulpe obtenue est ensuite séchée et moulue pour obtenir de la farine de manioc. Cette farine peut être utilisée dans la préparation de divers plats et conserve ses propriétés nutritives pendant une longue période. L'amidon de manioc, quant à lui, est utilisé dans diverses industries, notamment l'industrie alimentaire et textile.