Consommation du crosne: Préparations culinaires et recettes à base de ce tubercule délicat

Avec ce tubercule, on réalise plusieurs préparations culinaires selon les régions. En chine par exemple, on le consomme au vinaigre, saumuré, en accompagnement de bouillie de riz et parfois dans des recettes pimentées. Sous nos cieux, le crosne est souvent consommé en gratin, en salade ou en sauce. Il n'est pas rare de voir des recettes de crosne avec l'ajout de girolles ou de fèves, et ce généralement pour les plats préparés surgelés.

En France, le crosne est également apprécié en purée, sauté à la poêle avec du beurre et de l'ail, ou encore blanchi et servi avec une vinaigrette. Il peut également être incorporé dans des soupes ou des potages. Dans certaines régions, il est même utilisé pour préparer des tartes ou des quiches. Les chefs aiment le crosne pour sa texture croquante et son goût délicat qui rappelle celui de l'artichaut. Il est également apprécié pour sa richesse en vitamines et minéraux. Enfin, le crosne peut être conservé dans du vinaigre pour être consommé plus tard, à la manière des cornichons.