Culture de l'arracacha: Préparation, plantation et récolte

La base de la tige aérienne est utilisée comme bouture pour la multiplication de la plante. La croissance végétative de l'arracacha requiert de préférence une altitude comprise entre 1700 et 2500 mètres et une température oscillant 15 et 20 ° C. Les propriétés physico-chimiques du sol propice, sont caractérisées par un pH compris en 5 et 6. La plante apprécie ainsi les sols fertiles et bien drainés. Elle est sensible à l'excès d'humidité et au gel.

Préparation du sol

Le sol doit être bien labouré à l'aide d'une charrue ou d'une herse pour briser les mottes. Des rainures et des buttes sont ensuite réalisées sur la parcelle de terre pour faciliter l'enracinement des plants. Cette parcelle est également fertilisée avec l'apport de matière organique.

Mise en terre des plants d'arracacha

Les plants sont insérés individuellement et verticalement dans le sol. L'espacement entre les plants de 30 à 40 cm et la distance entre les lignes est de 70 à 80 cm. Le début des saisons pluvieuses est la période idéale pour la mise en terre des plants.

Entretien cultural de l'arracacha

La croissance de l'arracacha exige un apport d'eau. Cet apport doit être progressivement réduit en fonction des conditions météorologiques et de la capacité de rétention du sol. L'excès ou le manque d'eau affecte négativement le rendement de la plante. Deux mois après la mise en terre des plants, la parcelle est sarclée avec soin afin de ne pas blesser les racines. Après le sarclage, le pied de chaque plante doit être entouré de terreau. Cet apport contribue à l'accroissement de la partie souterraine de la plante. Lors de la floraison, le sommet du bouton est coupé pour faciliter la croissance des tubercules. Le compostage et les nutriments minéraux (calcium, potassium) sont également indispensables en vue d'amender le sol.

Récolte de l'arracacha

Les racines tubéreuses de l'arracacha sont récoltées 10 à 12 mois après la mise en terre des plants. La maturation physiologique de la plante débute avec le jaunissement des feuilles. Ce processus de maturation évolue et se manifeste par une défoliation complète des feuilles. Dans les sols ameublis, les racines sont facilement arrachées avec la main. Parfois, les fourches et bien d'autres outils appropriés sont utilisés pour extraire les tubercules fortement enracinés dans le sol.