Conservation de l'arracacha: Astuces et conseils

La qualité gastronomique de l'arracacha est quelque peu altérée lorsque les tubercules ne sont pas consommés une semaine après la récolte ou sont mal conservés. Pour préserver la saveur de ces racines tubéreuses, il convient de les conserver au frais dans un réfrigérateur pendant deux à trois semaines. Cette durée de conservation est de six mois dans un congélateur.

Avant de les mettre au réfrigérateur ou au congélateur, il est recommandé de les laver soigneusement pour éliminer toute trace de terre ou de saleté. Pour une conservation optimale dans le réfrigérateur, il est préférable de les envelopper dans un sac en plastique perforé pour permettre une certaine circulation de l'air. Si vous choisissez de les congeler, il est conseillé de les blanchir au préalable pour préserver leur texture et leur saveur. Il suffit de les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis de les refroidir rapidement dans de l'eau glacée avant de les congeler. Une fois congelées, elles peuvent être utilisées dans diverses recettes sans nécessiter de décongélation préalable.