Culture de la scorsonère

La culture de la scorsonère ne peut être une réussite que si celle-ci se déroule sur un sol léger, riche, meuble, profond, fumé et bien drainé. L'endroit choisi doit être bien exposé au soleil.

Semis ou la plantation

Dans la culture de la scorsonère, on peut procéder soit par semis soit par plantation. Pour le semis, il faut le faire directement en pleine terre. Des sillons sont nécessaires et doivent faire 2 cm de profondeur. Chaque rang doit être espacé de 20 cm environ. Les graines de la plante sont à placer dans chaque sillon. Il faut ensuite couvrir par une couche de terreau d'à peu près 2 cm afin que la levée se fasse vite et bien. En ce qui concerne la culture de la scorsonère par plantation, il est nécessaire d'être en possession de jeunes plants de la plante. Il faut ensuite creuser des trous pour les y planter. Il est bon de respecter une distance de 20 cm entre chaque plant et de 15 cm entre les lignes de manière à favoriser leur développement.

Entretien

Il est conseillé de pailler afin de permettre au sol de rester frais. Les arrosages sont aussi importants dans cette culture surtout en cas de fortes chaleurs. Un éclaircissage est nécessaire dès que les plantes portent 3 feuilles. Il faudrait n'en garder une à chaque 10 cm. Une coupe systématique des tiges florales apparaissant sur les pieds est indispensable afin de fortifier la racine. Pendant le printemps, il est conseillé de retourner la terre et de la désherber. Un apport de compost au pied de la plante est possible.

Ennemis

La scorsonère est rarement attaquée par des nuisibles et résiste bien aux maladies. Néanmoins, il arrive parfois que des limaces et des chenilles se signalent autour des plants.

Récolte et conservation

Elle a généralement lieu d'octobre à mars et il est préférable d'arracher les racines au fur et à mesure, en fonction de ses besoins. Mais l'arrachage n'est pas si simple surtout quand le sol est lourd. Pour éviter d'abîmer les scorsonères, il est mieux de creuser une tranchée latérale et faire ensuite basculer les plantes. Un suc laiteux issu de la racine est un indice de fraîcheur. La scorsonère peut se conserver pendant quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, la congélation est possible et impose un blanchiment préalable des racines.