Conservation des panais

Vous pouvez ranger vos panais dans une caisse pleine de sable qui sera ensuite placée dans un local frais et aéré. La conservation peut aussi se faire dans une cave ou dans un silo, à condition de donner du temps au légume pour qu'il sèche bien après son arrachage. Vous devez utiliser un couteau pour ôter le feuillage se trouvant entre le haut de la racine et l'endroit de naissance des feuilles. Les plus belles racines doivent être sélectionnées pour cette conservation.

Il est également possible de conserver les panais dans le réfrigérateur. Pour cela, il faut les envelopper dans un torchon humide et les placer dans le bac à légumes. Cette méthode permet de conserver les panais pendant plusieurs semaines. Il est important de vérifier régulièrement l'état des légumes et de retirer ceux qui commencent à pourrir pour éviter qu'ils n'affectent les autres. Enfin, les panais peuvent également être congelés après avoir été blanchis pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante.