Utilisations culinaires du navet

Le navet se consomme généralement cuit, et même si sa fadeur est souvent décriée, il intervient dans plusieurs élaborations culinaires. Le légume participe en effet à la préparation de purée, de gratiné, de jardinière et sert d'accompagnement de plats de viande. Son parfum est très recherché pour les pot-au-feu et les potages.

En plus de ces utilisations, le navet peut également être utilisé dans les ragoûts, les soupes et les sautés. Il peut être rôti pour en faire ressortir la douceur, ou bouilli et écrasé pour une purée crémeuse. Les navets peuvent également être marinés ou utilisés dans les pickles. Les jeunes navets ont un goût plus doux et peuvent être consommés crus en salade. Les feuilles de navet, également appelées fanes, sont également comestibles et peuvent être cuisinées comme des épinards ou utilisées dans les soupes et les ragoûts.