Utilisations culinaires du céleri

Les racines tubérisées, dénommées « raves » et les feuilles du céleri servent aussi bien comme légume et comme condiment. Les jeunes feuilles du céleri entre dans la préparation de soupes et de sauces. Les cotes du céleri (extrémités des pédoncules des feuilles de céleri) sont aussi consommées. Dans ce cas elles sont préparées avec de la crème. Les côtes peuvent aussi entrer dans la préparation de salades. Les racines tubérisées se consomment de diverses façons. En salade, elles se consomment crues et râpées. Cuites, elles servent à confectionner des gratins, des purées et des soupes. Le céleri entre dans la pharmacopée traditionnelle. On lui attribue des propriétés aphrodisiaques, diurétiques, toniques et dépuratives.

En plus de ces utilisations, le céleri est également utilisé comme ingrédient principal dans certains jus et smoothies pour ses bienfaits pour la santé. Il est également utilisé comme garniture dans une variété de plats, ajoutant une touche de couleur et de saveur. Les graines de céleri, bien que moins couramment utilisées, peuvent être moulues et utilisées comme épice dans une variété de plats, y compris les ragoûts et les marinades. Le céleri est également un ingrédient clé dans le mirepoix, une combinaison de céleri, de carottes et d'oignons utilisée comme base pour de nombreux plats français. Enfin, le céleri est souvent utilisé comme collation santé, généralement servi avec du beurre d'arachide ou du fromage à la crème.