Culture du céleri: semis, entretien, ennemis et récolte
La culture du céleri requiert un sol riche en matière organique, de l'eau en quantité et une protection contre les rayons brûlants du soleil et les fortes canicules.
Semis
La culture peut être conduite de deux façons : le repiquage de plantules achetées chez le pépiniériste et le semis de graines. La première option est la plus aisée. Les plantules se repiquent dès la fin des fortes gelées. Lors du repiquage du céleri rave, il faut prendre soin de supprimer le bout de la racine principale. C'est la condition pour que les racines se tubérisent. Le semis de graines est effectué au printemps sous serre. Le céleri peut être repiqué deux mois après le semis. Au repiquage les plants de céleri doivent être espacés de 30 cm dans tous les sens.
Entretien
Il faudra veiller à des apports réguliers d' engrais organiques tout au long du cycle d culture. Le céleri est très exigeant en eau. Il faut donc irriguer régulièrement. Il faudra être très attentif lors des canicules car la plante risque d'entrer en floraison en cas de déficit hydrique. Des sarclages et des binages réguliers devront être effectués afin de maintenir le sol meuble et éviter la compétition avec les adventices.
Ennemis de la culture
Les ennemis de la culture sont les vers du persil, la mouche de la carotte et les nématodes.
Récolte
La récolte intervient 6 à 7 mois après le repiquage. Le céleri rave se récolte différemment du céleri branche. Le céleri branche doit être blanchi avant d'être récolté. Le blanchiment fait perdre au céleri quelques nutriments, mais il permet d'empêcher que les côtes deviennent amères. Le blanchiment consiste à lier les feuilles ensemble au sommet du plant. Il faudra graduellement buter le plant et amener la terre jusqu'aux 3⁄4 de la hauteur de la plante. On s'épargner de la peine en utilisant un film plastique opaque. Après le blanchiment les côtes pourront être arrachées. La récolte du céleri rave est plus simple. Les tubercules peuvent être sortis de terre dès l'automne.