Conservation de la tomate : astuces pour congélation

Lorsqu'on possède de la tomate en grande quantité chez soi, il est nécessaire de bien les conserver afin de garder l'authenticité de son goût. La congélation se présente comme une bonne solution. Il est ainsi possible de soumettre la tomate au grand froid en étant tout crue. Il suffit simplement de bien la nettoyer avant de la placer dans un sachet de congélation (en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'air à l'intérieur) ou une boite en plastique pouvant se fermer hermétiquement. La congélation de la tomate peut se faire après l'avoir cuite à la vapeur. Il faut faire attention à ce que le légume ne touche pas l'eau de cuisson si on veut réussir la conservation. Après l'avoir refroidie, la tomate est à placer dans une boîte et, une fois fermée hermétiquement, elle peut être rangée au congélateur. Il est aussi possible de congeler de la tomate préalablement réduite en purée.

Pour cela, il suffit de la mixer et de la verser dans des bacs à glaçons. Une fois congelée, la purée de tomate peut être transférée dans un sac de congélation pour une utilisation ultérieure. Il est également possible de congeler des tomates entières après les avoir blanchies. Pour ce faire, il faut les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis les passer immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. La peau se retire alors facilement. Les tomates peuvent ensuite être placées dans un sac de congélation et stockées au congélateur. Quelle que soit la méthode de congélation choisie, il est important de noter que les tomates congelées sont mieux utilisées dans les plats cuisinés, car la congélation peut altérer leur texture.