Utilisation de la courgette en cuisine

Il est possible de consommer la courgette cuite ou crue, comme cela se fait avec le concombre. On l'associe généralement à d'autres légumes pour réaliser certaines recettes telles que la ratatouille ou la soupe. En général, les élaborations culinaires à base de courgette sont faites en tenant compte de ses variétés. Ainsi, il est plus indiqué d'utiliser les courgettes rondes pour des hamburgers au jambon cru. Les plus longues sont plus appropriées pour une préparation de lasagnes végétariennes pour lesquelles les courgettes seront découpées en rondelles. Il est conseillé généralement de faire sauter le légume dans de l'huile d'olive afin de ressortir toutes ses saveurs.

La courgette peut également être utilisée dans des recettes sucrées, comme les gâteaux et les muffins, où elle apporte de l'humidité et une texture délicate. Les fleurs de courgette, comestibles, sont souvent farcies avec du fromage ou d'autres garnitures, puis frites. Les courgettes peuvent également être grillées, rôties, ou utilisées dans des sautés. Elles sont également délicieuses lorsqu'elles sont râpées et ajoutées à des salades ou utilisées comme garniture pour des tacos ou des sandwiches. Enfin, les courgettes peuvent être conservées en les mettant au congélateur ou en les transformant en pickles.