Variétés_et_espèces_de_courges

Des nombreuses espèces botaniques ont été identifiées comme des espèces de courges, dans lesquelles on trouve des variétés se différenciant les unes des autres par leur forme, l'apparence de leurs feuilles, l'aspect de leurs graines ainsi que la nature de leurs couleurs. On distingue ainsi en Europe 5 grandes catégories :

• Les courges Maxima : Les feuilles des courges Maxima sont entières et cordiformes et possèdent 5 lobes arrondis et peu marqués. On les reconnaît aussi par leur pédoncule cylindrique et leurs graines blanches, lisses, bombées et parfois ovales.
• Les courges Ficifolia : Sur les feuilles de ces courges, on découvre des lobes arrondis qui ont l'aspect des feuilles de figuier. Leur pédoncule est mince et anguleux et les graines sont toutes noires.
• Les courges Pepo : Elles ont des feuilles profondément découpées et marbrées de blanc. Les courges Pepo ont un pédoncule anguleux à 5 côtes et de petites graines beiges et lisses.
• Les courges Argyrosperma : Pour cette variété, les feuilles sont grandes et ovales et tachetées de blanc avec un pédoncule épais et robuste. Les graines sont aplaties et peuvent être de couleur blanc grisâtre ou jaunâtre elliptique.
• Les courges Moschata : Elles possèdent aussi des feuilles entières cordiformes et marbrées de blanc, et ont un pédoncule anguleux à 5 côtes. Leurs graines sont aplaties et ovales, et présentent un gris brun à ocre foncé.