Culture et récolte de la chayotte

La chayotte est une plante qui se cultive par plantation, en pleine terre notamment dans les régions du Midi. Elle se fait très tôt vers la fin de l'hiver à un endroit qui est abrité du soleil. Il est possible aussi de faire cette plantation en pot. Il faut en choisir d'assez large et le remplir d'un mélange de terre de jardin et de terreau, jusqu'à une dizaine de centimètres du bord. Le fruit doit être posé à plat. Le remplissage total du pot doit suivre. Le pot doit rester à l'intérieur de la maison, près d'une fenêtre. Mais quand la plante paraîtra, il va falloir le sortir et mettre le pied en terre. Il faut pour cela être certain que tous les risques de gelée sont écartés.

Conditions de culture

Il faut rechercher un sol frais, bien fumé, bien ameubli, riche et profond pour la culture de la chayotte. Pour son bon développement, il faut que la plante soit exposée au soleil.

Récolte

Il faut environ 6 mois de chaleur pour que la plante arrive à maturité. Courant août, on constate l'apparition des fruits. Mais il faut les laisser le temps de grossir et attendre le mois de novembre pour la récolte. Il est mieux de le faire dès que les premières gelées s'annoncent. La consommation des fruits verts pâles, lisses et à épines molles doit avoir lieu dans les 5 jours suivant la récolte.