Variétés de brocoli
On distingue 3 variétés cultivées de brocoli, à savoir :
- le Brocoli à jets ;
- Le chou brocoli annuel ;
- le chou romanesco
Le brocoli à jets, également appelé brocoli rabe ou rapini, est une variété de brocoli qui produit de nombreux jets minces avec des grappes de boutons floraux. Il a une saveur plus amère que les autres variétés de brocoli.
Le chou brocoli annuel est une variété de brocoli qui produit une tête centrale suivie de plusieurs têtes latérales plus petites. Il est généralement récolté à l'automne.
Le chou romanesco, également connu sous le nom de brocoli romanesco, est une variété de brocoli qui produit une tête de forme inhabituelle, avec une surface fractale. Il a une saveur douce et légèrement noisette.