Consommation de l'artichaut: idées recettes et bienfaits

L'artichaut peut se consommer cru ou bien cuit. Il peut être cuit à la vapeur, au micro-onde, à l'eau salée etc. L'artichaut peut être farci ou incorporé à une salade. Il peut aussi servir de garniture pour certains plats. Les feuilles de l'artichaut se consomment également. L'artichaut entre dans la pharmacopée traditionnelle de nombreux pays. On lui attribue des propriétés bénéfiques sur le rein et le système circulatoire. L'artichaut est très riche en acides phénols, en polyphénols et en flavonoïdes.

Il est également possible de le griller au barbecue ou de le rôtir au four pour un goût plus prononcé. L'artichaut peut être utilisé dans les soupes, les ragoûts et les risottos. Les cœurs d'artichauts sont souvent utilisés dans les pizzas et les tartes. Les feuilles peuvent être trempées dans une vinaigrette ou une sauce hollandaise pour un apéritif ou une entrée.

En médecine traditionnelle, l'artichaut est également utilisé pour ses propriétés diurétiques et détoxifiantes. Il est également connu pour aider à la digestion et à la réduction du cholestérol. Les antioxydants présents dans l'artichaut, tels que les acides phénols, les polyphénols et les flavonoïdes, peuvent aider à combattre les radicaux libres et à prévenir les maladies chroniques.