Conservation des pois gourmands

Au réfrigérateur, les pois gourmands se conservent quelques jours. Il faut simplement les cuire ou les préparer et les mettre dans un torchon bien serré ou dans du papier kraft. La congélation est également un moyen de conservation des pois gourmands. Pour cela, vous devez absolument les blanchir pendant quelques secondes et les refroidir aussitôt afin que la cuisson soit interrompue. Vous les placerez ensuite dans un sachet de congélation pour une conservation qui peut s'étendre sur 3 mois.

En dehors de la congélation, les pois gourmands peuvent également être conservés en les mettant en conserve. Pour cela, il faut les blanchir, les égoutter et les placer dans des bocaux stérilisés. Ensuite, vous devez remplir les bocaux avec de l'eau bouillante, en laissant un espace d'un demi-pouce en haut. Fermez les bocaux et traitez-les dans un autoclave pendant 20 minutes. Une fois refroidis, vérifiez que les couvercles sont bien scellés avant de les ranger dans un endroit frais et sombre. Cette méthode de conservation peut permettre de garder les pois gourmands pendant un an ou plus.