Comment cuisiner la tétragone

On peut consommer la tétragone crue. On privilégiera ses jeunes feuilles se trouvant à son sommet pour la réalisation de salade. Quant aux autres, il est possible de les déguster en les faisant revenir dans du beurre, avec un ajout d' ail et de sel. La tétragone peut aussi être cuite quelques minutes à l'eau, comme on le ferait avec les épinards, pour l'accompagner avec de la viande blanche ou du poisson. C'est aussi un ingrédient avec lequel il est possible d'élaborer de la purée de pomme de terre ou un délice de gratin aux macaronis.

Pour la cuisson à l'eau, il suffit de plonger les feuilles de tétragone dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Une fois cuites, elles peuvent être égouttées et servies avec un filet d'huile d'olive et du jus de citron, ou incorporées dans une sauce pour accompagner la viande ou le poisson.

Pour la purée de pommes de terre à la tétragone, il faut d'abord cuire les pommes de terre et les écraser. Ensuite, ajoutez les feuilles de tétragone cuites et mélangez bien. Ajoutez du beurre, du lait, du sel et du poivre au goût.

Pour le gratin de macaronis à la tétragone, commencez par cuire les macaronis. Pendant ce temps, faites revenir les feuilles de tétragone dans du beurre avec de l'ail et du sel. Une fois les pâtes cuites, mélangez-les avec la tétragone et ajoutez de la crème et du fromage râpé. Mettez le tout dans un plat à gratin et faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.