Variétés de rhubarbe

On trouve pas mal d'espèces de rhubarbe dont la plus répandue est sans aucun doute la rhubarbe à côtes vertes qui se reconnaît par ses très grandes feuilles glabres. Une variété très productive dite Framboise est également bien connue, avec ses pétioles tout rouges et une chair fine. Quant à la Queen Victoria, un genre de rhubarbe également de bonne production, ses pétioles sont gros et longs tandis que ses feuilles sont chiffonnées et ondulées sur les bords. Il y a des espèces de rhubarbe géante, avec des racines dont la taille tutoie les 2 mètres. C'est le cas de la rhubarbe du Sikkim, découverte en Inde et laissant voir de larges feuilles vertes et un pied de couleur paille. Certaines espèces, telles que le Bowle's Variety, sont plus utilisées pour des besoins ornementaux tandis que d'autres, comme la rhubarbe officinale sont plus considérées pour leur valeurs médicinales.

La rhubarbe de Chine, également connue sous le nom de rhubarbe médicinale, est une autre variété populaire. Elle est principalement cultivée pour ses racines qui sont utilisées en médecine traditionnelle chinoise pour leurs propriétés purgatives. La rhubarbe de Chine a des feuilles plus petites et plus arrondies que la rhubarbe commune, et ses tiges sont généralement plus courtes et plus épaisses.

La rhubarbe Victoria est une autre variété couramment cultivée pour sa consommation. Elle est appréciée pour sa saveur douce et sa texture tendre. Ses tiges sont généralement de couleur verte à rouge, et elle est souvent utilisée dans les tartes et les confitures.

La rhubarbe Timperley Early est une variété précoce qui est souvent récoltée dès le mois de mars. Elle a des tiges de couleur rose pâle et est particulièrement appréciée pour sa saveur douce et sa texture tendre.

Enfin, la rhubarbe Sutton est une variété tardive qui est généralement récoltée à partir de juillet. Elle a des tiges de couleur rouge vif et est connue pour sa saveur intense et sa texture croquante.