Utilisation de la rhubarbe en cuisine

Dans la rhubarbe, on ne consomme que les pétioles, les feuilles étant toxiques. Pour cela la plante peut être prise toute crue ou cuite. La rhubarbe est très acide et peut laisser un goût pas toujours appréciable. Pour ne pas trop ressentir cette acidité, il est conseillé de l'accompagner de sel ou de sucre. En cuisine, la rhubarbe sert à plusieurs élaborations dont les sirops et les sorbets. On peut créer de véritables délices avec cette plante comme de la tarte à la rhubarbe et des muffins rhubarbe au chocolat blanc.

La rhubarbe peut également être utilisée pour préparer des confitures, des compotes et des chutneys. Elle se marie bien avec d'autres fruits, en particulier les fraises et les pommes. En plus des desserts, la rhubarbe peut être utilisée dans des plats salés. Elle peut être ajoutée aux sauces pour viandes et poissons, ou utilisée comme garniture pour les plats de riz et de pâtes. La rhubarbe peut également être utilisée pour préparer des boissons, comme des cocktails ou des boissons non alcoolisées rafraîchissantes. Enfin, la rhubarbe peut être utilisée pour préparer des vinaigres aromatisés, qui peuvent ensuite être utilisés dans les vinaigrettes et les marinades.