Conservation de la rhubarbe

Il est préférable de consommer rapidement la rhubarbe avant que les tiges ne se ramollissent. Toutefois, on peut le conserver pendant quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. La congélation est une technique utilisée aussi pour la conservation de la rhubarbe. Mais avant, la plante doit être coupée en tronçons avant d'être placée dans sacs de congélation.

Il est également possible de conserver la rhubarbe en la transformant en confiture ou en compote. Ces préparations peuvent être conservées pendant plusieurs mois dans des bocaux stérilisés. De plus, la rhubarbe peut être séchée pour une conservation à long terme. Une fois séchée, elle peut être réhydratée en la trempant dans de l'eau avant utilisation. Enfin, la rhubarbe peut être conservée sous forme de jus, qui peut être utilisé comme base pour des boissons ou des sauces.