Recettes avec Poireaux

Le goût du poireau est à cheval entre celui de l'asperge et de l'oignon et s'apprécie mieux lorsque le légume est consommé cuit. On l'utilise pour la préparation de plats chauds tels que les potages, les pot-au-feu, les tartes et les quiches, mais aussi pour des plats froids en vinaigrette. En industrie, le légume est déshydraté avant de servir principalement à la préparation de potages.

Le poireau est également un ingrédient clé dans la préparation de la soupe à l'oignon française traditionnelle, où il est caramélisé avec des oignons avant d'être recouvert de bouillon de bœuf et gratiné au four. Il peut également être utilisé dans les risottos, les pâtes et les gratins. En outre, le poireau est souvent utilisé comme garniture, sauté avec de l'ail et du beurre pour accompagner les viandes et les poissons. Enfin, le poireau peut être cuit à la vapeur et servi avec une sauce hollandaise pour un plat d'accompagnement simple mais délicieux.