Conserver les Poireaux Frais

A l'achat du poireau, il faut privilégier la qualité. Les légumes droits et fermes sans tâches brunâtres et aux feuilles bien vertes doivent être choisis. Avec ce type de poireau, la conservation peut se faire convenablement et pendant longtemps. Il faut surtout éviter les poireaux ramollis, laissant voir des feuilles décolorées et séchées. Pour cette conservation, le légume peut demeurer au réfrigérateur pendant 2 semaines environ. La durée peut être plus importante (plus de 5 mois) si on décide de le congeler.

Pour conserver les poireaux au réfrigérateur, il est préférable de les envelopper dans un sac en plastique pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Il est également recommandé de ne pas les laver avant de les stocker, car l'humidité peut accélérer leur détérioration.

Pour la congélation, il est conseillé de blanchir les poireaux avant de les congeler. Pour ce faire, il faut les couper en rondelles ou en julienne, les plonger dans de l'eau bouillante pendant une à deux minutes, puis les refroidir rapidement dans de l'eau glacée. Après les avoir égouttés, on peut les mettre dans des sacs de congélation et les placer au congélateur. Cette méthode permet de conserver la couleur, la texture et la saveur des poireaux.