Variétés d'épinard

On classe toutes les variétés d'épinard en 2 catégories. Il s'agit des épinards semés en fin d'hiver ou au tout début du printemps pour une récolte possible au printemps et en été, et les épinards dont la semence a lieu en été et récoltés en hiver. Cette deuxième catégorie est dite épinard d'hiver. L'une des variétés d'épinard les plus connues dans ce groupe est bien sûr l'épinard géant d'hiver, rustique, productif, et reconnaissable par ses larges feuilles résistantes au froid. Cette variété est généralement semée à la fin de l'été et se récolte d'octobre à décembre. Pour parler d'autres genres d'épinard répandus, on peut évoquer l'épinard Lazio F1 dont on loue son bon rendement et la possibilité de le cultiver durant toutes les saisons, et l'épinard Junius dont la culture recommande la réalisation précoce de semis.

Il y a aussi l'épinard Monstrueux de Viroflay, une variété ancienne qui produit de très grandes feuilles et qui est très résistant au froid, ce qui en fait un excellent choix pour les semis d'automne. L'épinard Matador est une autre variété populaire, appréciée pour sa résistance à la montée en graines, ce qui signifie qu'elle peut être cultivée plus longtemps avant de devoir être récoltée. L'épinard Red Kitten est une variété plus inhabituelle, avec des feuilles vertes et des nervures rouges, qui ajoute une touche de couleur à la salade. Enfin, l'épinard Baby Leaf est une variété qui est récoltée jeune pour une utilisation dans les salades et les sandwichs.