Culture de l'endive: semis, arrachage, forçage, cassage et lutte contre les ennemis

La culture de l'endive se déroule en 4 phases à savoir le semis, l'arrachage, le forçage et le cassage.

Semis

Lors de cette phase on sème les graines d'endive. Le semis a lieu au printemps avec une dose de semis de 4 grammes de graines au m2. Le semis peut être réalisé à la volée. Une couche de terre tamisée peut être versée sur les graines afin de favoriser la germination. Après la germination, on procédera à un démariage afin d'obtenir une densité de croissance optimale. Le démariage sera effectué lorsque les plants seront au stade 3 feuilles.

Arrachage de racines

Les endives semées au printemps donnent des racines qui devront être arrachées au cours de l'automne. Ces racines seront ensuite entreposées.

Forçage

C'est l'opération qui permet d'avoir des endives comestibles. Le principe est tout simple il consiste à faire bourgeonner les racines récoltée en absence totale de lumière. Cette opération peut être effectuée en terre ou dans des salles à température contrôlée. L'absence de lumière est primordiale pour avoir des endives sans amertume.

Cassage

Le cassage est l'opération qui consiste à séparer le bourgeon blanchi de la racine. Elle s'effectue à la main.

Lutte contre les ennemis

Au nombre des maladies et ravageurs de l'endive, on note la rouille, le minet, la mouche de l'endive et les vers blancs. La lutte contre le minet peut être faite avec de la bordelaise. Le parathion et le malathion combattent efficacement la mouche de l'endive.