Bienfaits-endive

L'endive est un légume très apprécié des populations occidentales. Elle peut être consommée cuite ou crue. Elle sert à confectionner des salades et des potages. L'endive est une bonne source de vitamines et de sels minéraux. Elle est riche notamment en vitamines A, K et B9. L'endive contient une quantité appréciable de fibres diététiques. L'endive est l'un des légumes les plus riches en sélénium, un minéral doté de pouvoirs antioxydant. Elle en contient 0,013 mg/100 g. Les plats chauds les plus populaires à base d'endives sont les endives au jambon et les gratins d'endives à la béchamel.

En plus de ses bienfaits nutritionnels, l'endive a également des propriétés bénéfiques pour la santé. Elle est faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir ou à perdre du poids. Les fibres présentes dans l'endive aident à la digestion et peuvent contribuer à la prévention de la constipation. Les vitamines et les minéraux qu'elle contient contribuent à renforcer le système immunitaire, à maintenir une peau saine et à favoriser la santé des os. De plus, le sélénium présent dans l'endive a des propriétés antioxydantes qui peuvent aider à protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Enfin, l'endive est également une source de lutéine et de zéaxanthine, deux antioxydants qui sont bénéfiques pour la santé des yeux.