Usages et conservation des olives

Le produit majeur fabriqué à partir de l'olive est naturellement l'huile d'olive dont on ne cesse de vanter les bienfaits. Elle serait indispensable dans la lutte contre l'hypertension lorsqu'on l'ajoute dans une infusion de feuilles. Il est dit aussi que la consommation régulière de l'huile d'olive permet de réguler la sécrétion de la bile, combat les gastrites et les ulcères, prévient les maladies cardio-vasculaires et favorise une bonne ossification. Elle peut aussi permettre de détendre les muscles et de calmer les irritations. A part son huile, l'olive peut être consommée sous sa forme de fruit à travers plusieurs préparations comme les ragoûts de poulet, les salades de tomates, les tapenades ou dans des salades niçoises. L'huile d'olive et les tourteaux d'olive sont aussi utilisés pour la fabrication de savon, de produits cosmétiques et pour parfumer quelques produits d'entretien.

Conservation

Ceux qui n'apprécient pas les olives fraîches peuvent décider de les conserver par salaison. On peut quoiqu'il en soit les transformer en huile pour une bonne conservation. Mais pour cela, il faut trouver un moulin qui pourra les presser afin d'extraire cette huile. Enfin, il est possible de les congeler ; en un mois, elles auront perdu leur amertume.