Plantation et culture de l'olivier

On plante l'olivier en pleine terre lorsque les hivers sont doux. Il faut en tout cas éviter de le faire à des températures atteignant les -10°C. Si le mercure n'affiche pas mieux, la culture doit se faire en bac qui sera placé dans une pièce sèche et lumineuse. L'olivier est une plante facile à déplacer pour les transplantations. Les plants sont généralement disposés dans des pots en plastique. La motte doit être intacte et si les racines ont formé une sorte de chignon dans le pot, il faut les démêler tout en évitant d'étêter les plants. Lors de la mise en terre, il faut prévoir un tuteur de 2 m à 2,5 m de haut et de 5 cm à 8 cm de diamètre qui sera enfoncé dans le sol à une profondeur de 60 cm. Avec une cuvette de 50 cm remplie d'eau, la terre autour des racines sera tassée. L'olivier et son tuteur doivent enfin être attachés tout évitant de trop les serrer.

Conditions de plantation

L'olivier ne peut pousser convenablement s'il n'est pas bien exposé au soleil. Les étés chauds et longs sont propices à sa fructification. Il lui faut aussi un sol léger, calcaire, sec et bien drainé. Les arrosages doivent être modérés et il ne faut surtout qu'il y ait de l'humidité dans son entourage. L'endroit de plantation ne doit pas être traversé par les vents violents. Il faut choisir les pentes orientées au sud des coteaux pour planter l'olivier.

Nuisible et mode de défense

L'animal qui crée de gros soucis aux planteurs d'oliviers est le lapin. Celui-ci adore particulièrement l'arbre et dévore sans relâche son écorce jusqu'au bois. La conséquence c'est l'arrêt de la circulation de la sève entraînant un dessèchement de la partie haute de l'olivier. Ainsi, après la plantation de l'arbre, il faut prévoir un filet, un grillage ou un manchon de plastique autour du jeune olivier pour barrer la route aux lapins.

Récolte

On peut récolter les olives à la main, à l'aide de filets étendus sous les arbres. Mais le plus important est de disposer d'une longue perche pour faire tomber les fruits. Il existe aussi des machines capables de secouer parfaitement les oliviers. Cette récolte a lieu généralement au cours de l'automne ou entre novembre et février selon l'utilisation des fruits. Il est toutefois conseillé d'attendre les premières gelées pour entamer la récolte car en ce moment, les olives perdront leur amertume. Les récoltes sous les pluies battantes sont à proscrire.